Timme Helmes
Groots vakmanschap sinds 1916
Tot aan het begin van de 20e eeuw werd kaas vaak nog door de boerin op de boerderij gemaakt. Én in vele kleine zogenaamde ‘dagfabriekjes’. De kwaliteit van die kaas was niet erg hoog. Enkele vooruitstrevende boeren in de Kop van Noord-Holland waren ervan overtuigd dat dit veel beter moest kunnen. Daarom richtten zij in 1916 in het dorpje Lutjewinkel de ‘Coöperatieve Zuivelfabriek West-Friesland op. Hun overtuiging was dat je alleen door samenwerking en kennisuitwisseling de allerbeste kaas kon maken. En dat gingen ze doen ook!
Lutjewinkel Kaasmakerij
Vandaag – ruim een eeuw na de oprichting – is de kaasmakerij van Lutjewinkel nog de enige kaasmakerij in de Kop van Noord-Holland die de Noord-Hollandse Goudse kaas maakt. En hoe! De Noord-Hollandse kaas die door Lutjewinkel Kaasmakerij wordt gemaakt behoort tot de absolute wereldtop. Zo werd een van de ‘Lutjewinkels’ begin 2020 tijdens de grootste kaaskeuring van Amerika nog uitgeroepen tot één van de drie beste kazen ter wereld! Wat zouden de boeren die deze coöperatie hebben opgericht trots zijn geweest…
De gouden keten
Lutjewinkel Kaasmakerij staat niet op zichzelf maar is onderdeel van een netwerk van organisaties. Van deze zogenaamde ‘gouden keten’ maken bijvoorbeeld de betrokken melkveehouders deel uit: zij zorgen voor de kwalitatief hoogwaardige weidemelk, het natuurbeheer en dierenwelzijn. Maar ook de kaasmeesters die de kaas rijpen, de groothandel die zorgt voor de verkoop en verkoopondersteuning én de kaasspecialisten zijn belangrijke schakels in dit netwerk. Samen zorgen ze ervoor dat jij kunt genieten van de allerlekkerste kaas. Trouwens, ook jij maakt als consument deel uit van de keten.
Regio / Boerderij / Lutjewinkel Kaasmakerij / Rijping / Groothandel / Kaasspecialist / Consument
Dit logo garandeert de beschermde oorsprong en de authenticiteit van de streekkaas.
Dit keurmerk is het bewijs dat de melk afkomstig is van koeien die minstens 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de Nederlandse wei lopen.
